Bruder @LD老毒先生_万币侯 , du hast mich gebeten, ein Rezept für etwas Leckeres zu teilen, und ich habe lange darüber nachgedacht, was ich wählen soll. Aber es kommt sehr bald, am 12. Februar dieses Jahres, fast zu deinem Mondneujahr, das, wenn ich mich nicht irre, am 17. Februar dieses Jahres beginnt. In der Westukraine und in Polen feiern wir den fetten Donnerstag, den letzten Donnerstag vor der Fastenzeit. Und traditionell haben wir an diesem Tag Donuts gebraten... viele Donuts (ich mache normalerweise etwa 40😁)
🛒 Was Sie benötigen: Für 20 Stück
◽️ 4 Tassen Allzweckmehl (Typ 500-550) (600 g)
◽️ 35 g frische Hefe / oder 10 g Trockenhefe
◽️ 1 Tasse Milch (250 ml)
◽️ 6 Eigelb (große Eier)
◽️ 3-4 Esslöffel Zucker (50 g)
◽️ 1 Teelöffel natürlichen Honig
◽️ 1/2 Teelöffel Salz
◽️ 100 g sehr weiche Butter
zusätzlich
◽️ 1 Liter Öl oder 1 kg Schmalz
◽️ Marmelade, Konfitüre, Pflaumenmarmelade (für die Füllung)
◽️ 2 Tassen Puderzucker (für Zuckerguss)
Mehl: Premium-Weizen, gesiebt.
Hefe: Frisch (krümelig) oder 1 Teelöffel Trockenhefe.
Flüssigkeiten: Warme Milch und Eigelb (sie verleihen dem Teig Farbe und Zartheit).
Süßes Geheimnis: Zucker, eine Prise Salz und 1 Teelöffel Honig für den Geschmack.
Butter: Butter (3 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen) + Öl zum Frittieren.
Füllung: Marmelade, Konfitüre oder Schokolade.
👨🍳 Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
1. Den Teig kneten ist die Grundlage des Erfolgs
Wenn Sie Trockenhefe verwenden, "wecken" Sie sie zuerst in warmer Milch (10 Minuten). Kombinieren Sie dann das Mehl, die Hefe, die Milch und die Eigelbe, fügen Sie Zucker, Honig und Salz hinzu. Wichtig: Zuerst 5 Minuten mit einem Mixer (Knethaken) auf niedriger Stufe kneten. Erst dann die sehr weiche Butter hinzufügen und weitere 10 Minuten kneten. Der Teig sollte glänzend, elastisch und – Achtung – überhaupt nicht klebrig sein.
2. Erster Aufgang
Legen Sie den Teig in eine große Schüssel, decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und stellen Sie ihn für 1 Stunde an den wärmsten Ort im Haus. Er sollte merklich aufgehen.
3. Formen und Gären
Teilen Sie den gegangenen Teig in gleich große Stücke (ca. 55–65 g jedes). Jede Kugel leicht flach drücken, die Ränder zur Mitte hin falten und in den Händen rollen.
Tipp: Legen Sie die Kugel auf eine bemehlte Fläche und drücken Sie sie mit Ihrer Handfläche flach. Decken Sie sie mit einem Tuch ab und vergessen Sie sie für weitere 40 Minuten. Das ist entscheidend für die Luftigkeit!
4. Die Magie des Frittierens
Erhitzen Sie das Öl auf 170–180 °C. Legen Sie die Donuts vorsichtig in die Pfanne, Nahtseite nach oben.
Das Geheimnis des "Randes": Mit einem Deckel abdecken und 3–4 Minuten bei niedriger Hitze frittieren. Den Deckel abnehmen, die goldbraunen Schönheiten umdrehen und weitere 3 Minuten unbedeckt frittieren.
5. Letzte Handgriffe
Legen Sie die fertigen Donuts auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen. Lassen Sie sie leicht abkühlen, füllen Sie sie mit der Füllung aus einem Spritzbeutel. Tauchen Sie schließlich die Oberseiten in Zuckerguss (2 Tassen Puderzucker zu 4–5 Esslöffeln Wasser) und lassen Sie es fest werden. Noch besser, streuen Sie kandierte Früchte über den Zuckerguss – das wird ein echtes Vergnügen sein.
💡 Kleine Tipps:
Mehl: Übertreiben Sie es nicht beim Formen, sonst wird der Teig zäh. Klebriger Teig: Wenn er noch klebrig ist, war es zu warm. Nächstes Mal die zweite Gehzeit verkürzen.
Überprüfung der Butter: Haben Sie kein Thermometer? Lassen Sie ein Stück Teig hinein – es sollte in ein paar Sekunden an die Oberfläche schwimmen, aber nicht sofort schwarz werden.
Genießen! 🥯
P.S. Ich werfe die restlichen Eiweiße (in der Regel 12 Stück) nicht weg, sondern lasse sie eine Woche oder zwei im Kühlschrank und backe dann Kyiver Kuchen damit, aber das ist eine ganz andere Geschichte... Und ja, die Donuts auf den alten Fotos sind nicht sehr gut gelungen, tut mir leid, aber ich habe letztes Jahr gelernt, wie man sie richtig macht, aber aus irgendeinem Grund habe ich kein Bild gemacht.
👍🥃🐅
#cooking #DONUTS #TłustyCzwartek2026
