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Lavar el pollo crudo puede parecer la cosa higiénica que hacer, pero en realidad es innecesario e incluso puede ser peligroso.
El pollo comprado en la tienda de comestibles ya está lavado. Además, estudios recientes sugieren que la práctica hace poco para eliminar patógenos, mientras que posiblemente propaga microbios.
"A pesar de lo que te han dicho o mostrado en las redes sociales, nunca debes lavar el pollo crudo antes de cocinarlo," advierte Julian Cox, vicepresidente del Consejo de Información sobre Seguridad Alimentaria de Australia para la Semana de Seguridad Alimentaria del país este noviembre.
"Esto probablemente propagará bacterias por toda tu cocina, aumentando el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos."
No solo los australianos son advertidos contra esta práctica.
En 2022, una encuesta en línea encontró que entre 1,822 consumidores en EE. UU., el 73 por ciento de los encuestados dijo que lavaba su pollo crudo.
Solo el 30 por ciento de ese grupo era consciente de que la práctica es desaconsejable.
La educación sobre el tema claramente falta, y está poniendo a las personas en peligro.
Cada año en EE. UU., se estima que hay 47.8 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos, y el alimento único más común responsable es el pollo crudo.
Si bien lavar pollo no es necesariamente la causa directa, sí aumenta el riesgo.
En 2019, un estudio del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) encontró que el 26 por ciento de los participantes que lavaron pollo crudo transfirieron bacterias a su ensalada cuando luego usaron el fregadero nuevamente para lavar sus verduras.
A pesar de haber sido 'limpiado' después de lavar pollo crudo, este fregadero permaneció contaminado, como se reveló bajo una iluminación específica (puntos brillantes en la imagen a la derecha). (Lisa Shelley/NC State University)
