Saudaraku @LD老毒先生_万币侯 , Anda meminta saya untuk membagikan resep untuk sesuatu yang lezat, dan saya menghabiskan waktu lama memikirkan apa yang harus dipilih. Tapi itu akan segera datang, 12 Februari tahun ini, hampir pada Tahun Baru Imlek Anda, yang, jika saya tidak salah, dimulai pada 17 Februari tahun ini. Di Ukraina Barat, dan di Polandia, kami merayakan Kamis Gemuk, Kamis terakhir sebelum Puasa. Dan secara tradisional pada hari ini kami menggoreng donat... banyak donat (saya biasanya membuat sekitar 40😁)
🛒 Apa yang Anda butuhkan: Untuk 20 buah
◽️ 4 cangkir tepung serbaguna (jenis 500-550) (600 g)
◽️ 35 g ragi segar / atau 10 g ragi kering
◽️ 1 cangkir susu (250 ml)
◽️ 6 kuning telur (telur besar)
◽️ 3-4 sendok makan gula (50 g)
◽️ 1 sendok teh madu alami
◽️ 1/2 sendok teh garam
◽️ 100 g mentega yang sangat lembut
tambahan
◽️ 1 liter minyak atau 1 kg lemak babi
◽️ selai, marmalade, selai plum (untuk isian)
◽️ 2 cangkir gula bubuk (untuk icing)
Tepung: Gandum premium, diayak.
Ragi: Segar (remuk) atau 1 sendok teh ragi kering.
Cairan: Susu hangat dan kuning telur (mereka memberikan warna dan kelembutan pada adonan).
Rahasia manis: Gula, sejumput garam, dan 1 sendok teh madu untuk rasa.
Mentega: Mentega (keluarkan dari kulkas 3 jam sebelumnya) + minyak untuk menggoreng.
Isian: Selai, pengawet, atau cokelat.
👨🍳 Persiapan langkah demi langkah:
1. Menguleni adonan adalah dasar kesuksesan
Jika Anda menggunakan ragi kering, pertama "bangunkan" di susu hangat (10 menit). Kemudian gabungkan tepung, ragi, susu, dan kuning telur, lalu tambahkan gula, madu, dan garam. Penting: Pertama, uleni dengan mixer (aksesori kait adonan) selama 5 menit dengan kecepatan rendah. Hanya kemudian tambahkan mentega yang sangat lembut dan uleni selama 10 menit lagi. Adonan harus mengkilap, elastis, dan—perhatian—tidak lengket sama sekali.
2. Pengembangan Pertama
Tempatkan adonan dalam mangkuk besar, tutup dengan handuk bersih, dan letakkan di tempat terhangat di rumah selama 1 jam. Itu harus mengembang dengan jelas.
3. Membentuk dan Membuktikan
Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi potongan yang sama (sekitar 55–65 g masing-masing). Pipihkan setiap bola dengan lembut, lipat tepinya ke arah tengah, dan gulung di telapak tanganmu.
Tip: Tempatkan bola di permukaan yang ditaburi tepung dan tekan datar dengan telapak tanganmu. Tutup dengan handuk dan lupakan selama 40 menit lagi. Ini penting untuk keringanan!
4. Keajaiban Menggoreng
Panaskan minyak hingga 170–180°C. Dengan hati-hati tempatkan donat di dalam wajan, sisi jahitan menghadap ke atas.
Rahasia "pinggiran": Tutup dengan penutup dan goreng selama 3–4 menit dengan api kecil. Lepaskan penutup, balik keindahan berwarna cokelat keemasan itu, dan goreng selama 3 menit lagi, tanpa tutup.
5. Sentuhan Akhir
Tempatkan donat yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Setelah sedikit dingin, isi dengan isian menggunakan kantong pastry. Terakhir, celupkan bagian atasnya ke dalam icing (2 cangkir gula bubuk dengan 4–5 sendok makan air) dan biarkan mengeras. Lebih baik lagi, taburi dengan buah candied di atas icing—itu akan menjadi suguhan yang nyata.
💡 Tips Kecil:
Tepung: Jangan berlebihan saat membentuk, jika tidak adonan akan menjadi keras. Adonan lengket: Jika masih lengket, berarti terlalu hangat. Lain kali, kurangi waktu pengembangan kedua.
Memeriksa mentega: Tidak punya termometer? Jatuhkan sepotong adonan ke dalamnya—itu harus mengapung ke permukaan dalam beberapa detik, tetapi tidak langsung menjadi hitam.
Selamat menikmati! 🥯
P.S. Saya tidak membuang sisa putih telur (biasanya 12 biji) tetapi justru menyimpannya di kulkas selama seminggu atau dua, dan kemudian memanggang Kue Kyiv dengan mereka, tetapi itu cerita yang lain... Dan ya, donat di foto-foto lama tidak terlalu berhasil, maaf, tetapi saya belajar cara membuatnya dengan benar tahun lalu, tetapi entah kenapa saya tidak mengambil gambar.
👍🥃🐅
#cooking #DONUTS #TłustyCzwartek2026
