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Bom que ex-funcionários falem - nossa indústria (eu mesmo, Gerente de Restaurante e sommelier diplomado de alta gastronomia 2*Michelin) tem muitas dessas pessoas que são psicopatas malucos. Neste ponto, não importa que Redzepi tenha alcançado o nível 3*** Michelin - embora ele tenha chegado lá apenas com a ajuda de todas as pessoas que tratou dessa forma.
Na Áustria, você também tem um escândalo agora sobre o hotel interalpen tyrol (hotel 5*; 1* Michelin), mas você só lê sobre isso em jornais austríacos normais e não na imprensa de hospitalidade. Inacreditável. E ainda assim, toda a hospitalidade se pergunta por que não conseguimos que pessoas ambiciosas e de bom coração trabalhem mais em nossa indústria.