On-Chain vs Off-Chain Não é uma Religião
Nem tudo precisa viver on-chain. Essa ideia parece boa até você ver as taxas de gas e a latência afetarem seu aplicativo.
O Protocolo de Assinatura entende isso. Você pode armazenar atestações on-chain quando realmente precisa de imutabilidade e mantê-las off-chain quando não precisa. Mesma estrutura. Mesmas esquemas. Sem divisão confusa em como seu sistema funciona.
Essa flexibilidade é importante. Você pode agir rapidamente, manter os custos baixos e ainda assim garantir dados críticos quando é necessário. É uma escolha prática, não ideológica.