De açúcar a fibra: como a temperatura transforma o arroz em um aliado metabólico 🍚🧬

O arroz é um dos alimentos mais consumidos no mundo, mas o que poucos sabem é que seu impacto no corpo pode mudar radicalmente dependendo de como é preparado e, acima de tudo, de sua temperatura 🔥❄️.

Quando o arroz é consumido recém cozido e quente, seu amido está em uma forma altamente digerível. Isso significa que se decompõe rapidamente em glicose, provocando um aumento veloz do açúcar no sangue 📈. Esse fenômeno, conhecido como alto índice glicêmico, pode gerar picos de energia seguidos de quedas, favorecendo a fome precoce e, a longo prazo, alterações metabólicas.