Anh trai @LD老毒先生_万币侯 , bạn đã yêu cầu tôi chia sẻ một công thức cho một món ăn ngon, và tôi đã mất nhiều thời gian suy nghĩ về việc chọn cái gì. Nhưng nó sẽ đến rất sớm, ngày 12 tháng 2 năm nay, gần như vào Tết Nguyên Đán của bạn, mà nếu tôi không nhầm, bắt đầu vào ngày 17 tháng 2 năm nay. Ở miền Tây Ukraine, và ở Ba Lan, chúng tôi tổ chức Ngày Thứ Năm Béo, ngày thứ năm cuối cùng trước Mùa Chay. Và truyền thống vào ngày này chúng tôi chiên bánh rán... rất nhiều bánh rán (tôi thường làm khoảng 40😁)
🛒 Những gì bạn sẽ cần: Để làm 20 chiếc
◽️ 4 cốc bột mì đa dụng (loại 500-550) (600 g)
◽️ 35 g men tươi / hoặc 10 g men khô
◽️ 1 cốc sữa (250 ml)
◽️ 6 lòng đỏ trứng (trứng lớn)
◽️ 3-4 muỗng canh đường (50 g)
◽️ 1 muỗng cà phê mật ong tự nhiên
◽️ 1/2 muỗng cà phê muối
◽️ 100 g bơ rất mềm
thêm vào
◽️ 1 lít dầu hoặc 1 kg mỡ
◽️ mứt, mứt cam, mứt mận (để nhồi)
◽️ 2 cốc đường bột (để làm icing)
Bột mì: Lúa mì cao cấp, đã sàng.
Men: Tươi (bở) hoặc 1 muỗng cà phê men khô.
Chất lỏng: Sữa ấm và lòng đỏ trứng (chúng mang lại màu sắc và độ mềm cho bột).
Bí mật ngọt ngào: Đường, một chút muối, và 1 muỗng cà phê mật ong để tăng hương vị.
Bơ: Bơ (lấy ra khỏi tủ lạnh 3 giờ trước) + dầu để chiên.
Nhân: Mứt, đồ bảo quản, hoặc sô cô la.
👨🍳 Chuẩn bị từng bước:
1. Nhào bột là nền tảng của thành công
Nếu bạn đang sử dụng men khô, trước tiên hãy "đánh thức" nó trong sữa ấm (10 phút). Sau đó kết hợp bột mì, men, sữa và lòng đỏ trứng, rồi thêm đường, mật ong và muối. Quan trọng: Đầu tiên, nhào bằng máy trộn (đầu nhào bột) trong 5 phút ở tốc độ thấp. Chỉ sau đó thêm bơ rất mềm và nhào thêm 10 phút nữa. Bột nên bóng, đàn hồi và—chú ý—không dính chút nào.
2. Nở lần đầu
Đặt bột vào một bát lớn, đậy bằng một chiếc khăn sạch và đặt ở nơi ấm nhất trong nhà trong 1 giờ. Nó sẽ nở rõ rệt.
3. Tạo hình và Nở
Chia bột đã nở thành các phần bằng nhau (khoảng 55–65 g mỗi phần). Nhẹ nhàng làm phẳng từng viên, gập các cạnh về phía giữa, và lăn nó trong lòng bàn tay.
Mẹo: Đặt viên bột lên bề mặt đã rắc bột và ấn nó phẳng bằng lòng bàn tay. Đậy bằng khăn và quên nó trong 40 phút nữa. Điều này rất quan trọng cho độ xốp!
4. Ma Thuật Của Chiên
Làm nóng dầu đến 170–180°C. Cẩn thận đặt bánh donut vào chảo, mặt đường may lên.
Bí mật của "vành": Đậy nắp và chiên trong 3–4 phút với lửa nhỏ. Gỡ nắp ra, lật những chiếc bánh vàng nâu xinh đẹp và chiên thêm 3 phút nữa, không đậy nắp.
5. Những Chi Tiết Cuối Cùng
Đặt những chiếc bánh donut đã hoàn thành lên giấy ăn để loại bỏ dầu thừa. Khi chúng đã nguội một chút, hãy đổ nhân vào bằng túi bơ. Cuối cùng, nhúng phần trên vào lớp icing (2 cốc đường bột với 4–5 muỗng canh nước) và để chúng đông lại. Thậm chí còn tốt hơn, rắc trái cây kẹo lên lớp icing—đó sẽ là một món ngon thực sự.
💡 Những mẹo nhỏ:
Bột mì: Đừng làm quá khi tạo hình, nếu không bột sẽ trở nên cứng. Bột dính: Nếu vẫn dính, có nghĩa là nó đã quá ấm. Lần sau, hãy giảm thời gian nở lần hai.
Kiểm tra bơ: Bạn không có nhiệt kế? Thả một miếng bột vào—nó sẽ nổi lên mặt trong vài giây, nhưng không ngay lập tức chuyển sang màu đen.
Chúc ngon miệng! 🥯
P.S. Tôi không vứt bỏ lòng trắng trứng còn lại (thường là 12 cái) mà để trong tủ lạnh một tuần hoặc hai tuần, sau đó nướng bánh Kyiv với chúng, nhưng đó là một câu chuyện khác... Và vâng, những chiếc bánh donut trong các bức ảnh cũ không được đẹp lắm, xin lỗi, nhưng tôi đã học cách làm chúng đúng cách vào năm ngoái, nhưng vì lý do nào đó tôi đã không chụp ảnh.
👍🥃🐅
#cooking #DONUTS #TłustyCzwartek2026
