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Bien que d'anciens employés s'expriment - notre industrie (moi-même, directeur de restaurant et sommelier diplômé en gastronomie 2*Michelin) compte beaucoup de ces personnes qui sont des psychopathes fous. À ce stade, peu importe que Redzepi ait atteint le niveau 3*** Michelin - même s'il y est parvenu uniquement avec l'aide de toutes les personnes qu'il a traitées de cette manière.
En Autriche, vous avez également un scandale en ce moment concernant l'hôtel Interalpen Tyrol (hôtel 5* ; 1* Michelin), mais vous n'en lisez parler que dans les journaux autrichiens normaux et non dans la presse hôtelière. Incroyable. Et pourtant, toute l'hospitalité se demande pourquoi nous n'attirons plus de personnes ambitieuses et de bonne volonté pour travailler dans notre industrie.