个人认为中国八大菜系没有豫菜是不公平的，豫菜没什么特色，淳朴实在，但多一点香辣就是川菜，搞一些道场就是鲁菜，稍微新鲜清淡就是粤菜，刀工稍微细切就是苏菜，少放点盐多加点脆物就是浙菜，多加重辣就是湘菜，多放油就是徽菜，河南地处中原，物产丰富，兵家必争之地，没办法干那么多花里胡哨的东西，只能大鸣大放大开大合，搞一个框架，东南西北来来去去的各路英雄好汉，带走这个基本框架，结合自己家乡物产，就形成自己的菜系特点，豫菜的精神就是实在，但在大好河山的广阔场景中被不同地区的人文深度盘活了